Descrizione
Caciotta fresca di vacca Modicana
La Caciotta fresca di vacca Modicana è un formaggio a pasta filata preparato con latte crudo, sale e caglio. La lavorazione manuale e la breve stagionatura ne definiscono il carattere, per chi cerca un formaggio fresco della selezione siciliana Zuccaratu.
Caratteristiche
- Ingredienti: latte crudo di vacca Modicana, sale e caglio.
- Coagulazione in tina con caglio in pasta di agnello o capretto.
- Maturazione della cagliata sotto scotta, modellatura manuale e breve sosta in salamoia.
- Stagionatura indicata: 7–15 giorni. Forma da 500 g.
Come gustarlo
Servila a fette con pane o in un tagliere, anche in abbinamento ad altri formaggi siciliani per confrontare consistenze e stagionature.
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